Поиск

Главная › Каталог › Бакалея › Ингредиенты и добавки для конд. изделий › Шоколад Callebaut, Бельгия

Шоколад Callebaut, Бельгия

Показать еще

Бельгийский шоколад Callebaut для кондитерского производства

Шоколад Callebaut — это один из самых известных брендов профессионального шоколада, который используется кондитерами, пекарями и шеф-поварами по всему миру. Бренд был основан в Бельгии в 1911 году и сегодня входит в группу Barry Callebaut, крупнейшего производителя шоколада и какао-продуктов в мире.

Основная продукция бренда — шоколад couverture. Такой шоколад отличается повышенным содержанием какао-масла, благодаря чему он лучше плавится, легко темперируется и идеально подходит для профессиональной работы с десертами.

В каталоге представлены различные виды бельгийского шоколада Callebaut для кондитерского производства: тёмный, молочный, белый и ароматизированный шоколад. Например, популярный среди профессиональных кондитеров тёмный шоколад Callebaut 54,5% обладает насыщенным вкусом какао и хорошо подходит для приготовления ганаша, глазури и шоколадных десертов.

Где используется шоколад Callebaut

Бельгийский шоколад couverture широко используется в профессиональной кулинарии. Благодаря высокому содержанию какао-масла он обладает хорошей текучестью, легко плавится и позволяет создавать идеально гладкую текстуру шоколадных изделий.

Шоколад Callebaut применяется в различных направлениях профессиональной кухни:

  • кондитерские и пекарни
  • рестораны и кафе
  • производство десертов
  • кейтеринговые компании
  • фабрики шоколадных изделий
  • производство мороженого и напитков

Например, для приготовления шоколадных десертов, муссов и начинок отлично подходит молочный шоколад Callebaut 33,6%, который отличается мягким вкусом какао и карамельными нотами.

Виды бельгийского шоколада Callebaut

В профессиональной кондитерской кухне используются различные виды шоколада. Каждый из них подходит для определённых задач — приготовления кремов, глазури, начинок или декора десертов.

Тёмный шоколад

Тёмный шоколад отличается насыщенным вкусом какао и умеренной сладостью. Он используется для приготовления ганаша, шоколадных кремов, конфет, глазури и десертов.

Например, для десертов с ярким шоколадным вкусом часто выбирают горький шоколад Callebaut 70,5%, который отличается интенсивным ароматом какао и глубоким вкусом.

Молочный шоколад

Молочный шоколад обладает более мягким вкусом и лёгкой карамельной сладостью. Он широко используется для приготовления кремов, муссов, начинок и шоколадных соусов.

Такой шоколад подходит для десертов, тортов, конфет и глазирования кондитерских изделий.

Белый шоколад

Белый шоколад отличается кремовой текстурой и мягким молочным вкусом. Его часто используют для приготовления муссов, кремов, ганаша и декоративных элементов.

Для приготовления кондитерских изделий можно использовать белый шоколад Callebaut 25,9%, который хорошо плавится и подходит для темперирования.

Рубиновый и ароматизированный шоколад

Современные кондитерские технологии позволяют создавать новые вкусы шоколада. Например, рубиновый шоколад имеет розовый цвет и фруктовый вкус с лёгкими ягодными нотами.

Для необычных десертов и декоративных элементов используется розовый шоколад Callebaut со вкусом клубники.

Преимущества шоколада Callebaut

Профессиональный шоколад Callebaut ценится кондитерами за стабильное качество и удобство работы. Он разработан специально для профессионального использования в кондитерских и пекарнях.

  • высокое содержание какао-масла
  • идеальная текучесть для темперирования
  • стабильный вкус и аромат
  • широкий ассортимент видов шоколада
  • подходит для любых видов кондитерских изделий

Кроме того, шоколад выпускается в форме небольших таблеток (callets), что облегчает плавление и дозирование продукта при работе на кухне.

Как выбрать шоколад для кондитерских изделий

При выборе шоколада для профессиональной кухни важно учитывать его состав, процент содержания какао и область применения. Разные виды шоколада используются для различных кондитерских задач.

  1. для ганаша и начинок лучше подходит тёмный шоколад
  2. для муссов и кремов часто используют молочный шоколад
  3. для декоративных элементов применяют белый шоколад
  4. для оригинальных десертов можно использовать ароматизированный шоколад
  5. для темперирования важно выбирать шоколад couverture

Правильно подобранный шоколад позволяет добиться стабильного вкуса, идеальной текстуры и красивого внешнего вида десертов.

Часто задаваемые вопросы

 

Что такое шоколад Callebaut?

Callebaut — это бельгийский бренд профессионального шоколада, который используется кондитерами и шеф-поварами по всему миру. Он известен стабильным качеством и высоким содержанием какао-масла.

Чем отличается шоколад couverture?

Шоколад couverture содержит повышенное количество какао-масла, благодаря чему он лучше плавится, легко темперируется и позволяет создавать гладкую текстуру шоколадных изделий.

Для каких десертов подходит шоколад Callebaut?

Этот шоколад используется для приготовления ганаша, кремов, муссов, шоколадных конфет, тортов, глазури и других кондитерских изделий.

Почему кондитеры выбирают бельгийский шоколад?

Бельгийский шоколад известен высоким качеством какао-бобов, традиционными технологиями производства и стабильным вкусом, что делает его популярным среди профессиональных кондитеров.

 

Заказать бельгийский шоколад Callebaut оптом

Если вашему ресторану, кафе, кондитерской или пекарне нужен качественный бельгийский шоколад для приготовления десертов и выпечки, вы можете оформить заказ в компании ТД «Опт-Торг HoReCa». Мы поставляем шоколад и кондитерские ингредиенты для предприятий общественного питания и профессиональной кухни.

Доставка

Для оптовых клиентов действует бесплатная доставка по Москве при заказе от 70 000 рублей, в том числе возможна доставка до транспортных компаний. По Московской области доставка осуществляется от 90 000 рублей в зависимости от удалённости.

Также вы можете забрать заказ самостоятельно из нашего магазина по адресу: г. Москва, пос. Сосенское, Калужское шоссе (22-й км), ОПРЦ «ФУД-Сити». Наши павильоны работают с 9:00 до 18:00 (понедельник–суббота).

Наши специалисты помогут подобрать шоколад и кондитерские ингредиенты для вашего бизнеса и обеспечат стабильные поставки продукции для профессиональной кухни.